MOYEN-ORIENT
Falafel aux fèves & pain libanais

Plat emblématique devenu star de la street-food mondiale, le falafel se décline de mille et une façons. Si sa version la plus répandue se prépare avec des pois chiches, il n’est pas rare de le préparer avec des fèves notamment en Égypte, pays où il serait né il y a des siècles.

TUNISIE
Lebleli & omek horia

Nourrie de multiples héritages culturels, la gastronomie tunisienne est d’une richesse infinie. Le lebleli est la soupe populaire tunisienne par excellence. Son nom provient du Turc et signifie « pois chiches grillés ». L’omek houria (littérallement Ta mère Houria) est une déliceuse salade à base de carottes cuites et épicées. Deux plats incontournables !